Yoon Yi-ryeon的秘制越冬泡菜调味酱

所需食材 🛒30人份

• 2公斤辣椒粉
• 900毫升鱼露
• 450毫升虾酱（秋虾酱）
• 800克去皮鲜虾
• 一把牡蛎（可选）
• 1升蒜末
• 400毫升姜末
• 250毫升原糖
• 300毫升梅子提取液
• 700克小葱
• 2小把水芹
• 1把红芥菜
• 400克干鹿角菜
• 1根白萝卜切丝（2公斤）
• 熟整粒芝麻，适量
• 半碗熟糯米糊
• 5-6个干明太鱼头
• 80-100克干鳀鱼
• 80-100克大眼鲱鱼干
• 50克干虾
• 1片干海带（30×7厘米）
• 1个大洋葱（带皮）
• 5朵干香菇
• 10颗红枣
• 葱根，适量
• 5-6升水

食谱 🍳