约2小时难度 普通配菜越冬泡菜合集主要食材 🥩大白菜白萝卜粗盐发酵鳀鱼酱韩式咸虾酱（saeujeot）蒜末韩式辣椒粉（gochugaru）生姜New Sugar淀粉糖浆标签 🏷️节日食品大批量制作下饭神器
详细食谱简易食谱所需食材 🛒10人份1棵大白菜（约3公斤）1根白萝卜（约1.3公斤）粗盐 适量5汤匙 发酵鳀鱼酱1汤匙 韩式咸虾酱（saeujeot）2汤匙 蒜末8汤匙 韩式辣椒粉（gochugaru）1茶匙 姜末1/2茶匙 New Sugar3汤匙 淀粉糖浆3升 水食谱 🍳切掉大白菜的根部，在底部切一个十字形切口，然后用手掰开。将1杯粗盐溶解在3升水中制成盐水，然后将白菜完全浸泡在盐水中后取出。在白菜茎内侧的每片叶子之间大量撒上粗盐，淋上少许盐水，腌制90分钟。将一部分白萝卜切成细丝用于泡菜馅料，其余切成0.5厘米厚的平片。在一个碗中，混合5汤匙发酵鳀鱼酱、1汤匙韩式咸虾酱（saeujeot）、2汤匙蒜末、1汤匙Miwon（韩国味精）、8汤匙韩式辣椒粉（gochugaru）、1茶匙姜末、1/2茶匙New Sugar和3汤匙淀粉糖浆。加入萝卜丝制成调味馅料。将腌制好的白菜在水中快速冲洗以洗去多余的盐分，然后用手挤干水分。将调味馅料均匀地涂抹在每片叶子之间和白菜茎内侧，然后将叶子整齐地折叠起来，装入泡菜容器中。在白菜层之间铺上白萝卜平片，将剩余的调味料均匀地铺在上面，用外层白菜叶盖住，用力压紧，然后密封。用手掰开大白菜，用盐水和粗盐腌制90分钟，然后沥干。将白萝卜切丝，与发酵鳀鱼酱、韩式辣椒粉、淀粉糖浆和其他调味料混合制成馅料。将馅料涂抹在腌制好的白菜叶之间，铺上萝卜片，然后紧实地装入容器中。烹饪提示 💡对于长期储存的越冬泡菜，减少甜度，调味比平时稍咸一些。腌制白菜时，将盐集中在厚实的茎部，使其均匀变软。使用淀粉糖浆代替水果或洋葱，可以保持颜色鲜艳，并防止泡菜在发酵过程中变得软烂。将泡菜装入容器时，用力压紧以消除气穴，并用外层白菜叶像毯子一样盖住，以防止产生白膜。推荐给 🙋⭐想要轻松快速地制作泡菜，无需复杂配料准备的人。⭐想要用万无一失的基础比例制作爽脆鲜美大白菜泡菜的初学者。⭐寻找能长时间保持紧实口感的清爽越冬泡菜食谱的人。
