金大锡的韩式泡菜

烹饪提示 💡

• 熬汤前先将双孢菇微波加热约1分10秒，可有效去除其特有的腥味并减少多余水分。
• 黄石鱼酱无需过滤，冷却后直接使用整块成分，能显著增强泡菜的鲜味与浓郁感。
• 大量使用新鲜虾仁可确保泡菜在发酵过程中保持清脆爽口，避免软烂，延长保存期限。

推荐给 🙋

• ⭐希望成功制作出20公斤稳定可靠的全年食用韩式泡菜而不失败的人。
• ⭐渴望掌握传统南方风格泡菜调味黄金比例，追求浓郁清新风味者。
• ⭐希望发酵后的泡菜随时间推移愈发清脆爽口的人。