详细食谱简易食谱所需食材 🛒2人份章鱼 1只土豆 2~3个橄榄油 1~1.5升百里香 少许迷迭香 少许整瓣大蒜 5~6瓣青柠 1个柠檬 1个黑胡椒粒 10粒盐 少许辣椒叶（或菠菜） 一小把洋葱 1/2个整块培根 80克腌渍橄榄 1大勺雪利醋 3大勺黄油 1大勺糖 1小勺葱花 少许食谱 🍳将章鱼用面粉和盐搓洗，去除黏液，并清理内脏后彻底擦干水分。土豆带皮切成约1厘米厚的圆形片状备用。在真空袋或可耐高温的锅中铺上烤网，放入土豆和章鱼，倒入橄榄油至刚好没过章鱼。加入百里香、迷迭香、压碎的整瓣大蒜、切好的青柠和柠檬、黑胡椒粒及盐，放入75度恒温环境中慢煮2小时30分钟。烹饪完成后，将土豆从油中取出，放入涂了黄油的华夫饼机中，撒少许盐，煎至外酥里嫩。在锅中加入切碎的培根，炒出油脂后，加入切碎的洋葱、大蒜、腌渍橄榄和一勺章鱼豆皮的油，一起翻炒。待洋葱和大蒜炒香后，加入辣椒叶（或菠菜），炒至断生，再加入3大勺雪利醋、1大勺黄油和1小勺糖，制成酸甜可口的酱汁。将章鱼腿从油中取出，用锅或喷枪快速炙烤表面，形成牛排状。将华夫饼土豆和章鱼牛排摆盘，淋上充足的辣椒叶黄油酱，最后撒上葱花并挤入青柠汁即可完成。将章鱼与土豆用橄榄油、香草等一同在75度下慢煮2小时30分钟。将豆皮后的土豆放入华夫饼机中煎至酥脆。将培根、洋葱、腌渍橄榄、辣椒叶炒香，加入醋、黄油和糖调成酱汁。将章鱼表面煎香成牛排状，与土豆和酱汁一同装盘。烹饪提示 💡进行豆皮处理时，在底部铺上烤网，可使章鱼和土豆释放的水分向下分离，让油煮过程更完美。章鱼豆皮煮好后，连同油一起冷藏2~3天，风味会更加浓郁深厚。推荐给 🙋⭐希望在家复刻餐厅级顶级章鱼牛排的烹饪爱好者。⭐想尝试低温慢煮技术，体验极致柔嫩口感的美食追求者。
