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YOOXICMAN 戈登·拉姆齐式蘑菇焗肋眼牛排 | 모두의 레시피

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YOOXICMAN

YOOXICMAN 戈登·拉姆齐式蘑菇焗肋眼牛排

一款浓郁鲜香的肋眼牛排，灵感源自戈登·拉姆齐的食谱，充满鲜味与奢华口感。

🙋 推荐给

⭐ 希望为特殊场合或家庭聚会呈献完美精致料理级牛排的人
⭐ 寻求蘑菇、奶酪和奶油融合的极致鲜味的人

约40分钟难度较难肉类与主菜

主要食材 🥩

牛肋眼肉白蘑菇香菇金针菇红葱头大蒜浓奶油蛋黄细香葱帕玛森奶酪

标签 🏷️

牛排精致餐饮美食

来源: YouTubeYOOXICMAN

详细食谱简易食谱

所需食材 🛒2人份

500克牛肋眼牛排
200克白蘑菇
10个香菇
1包金针菇
3个红葱头（或洋葱）
3瓣大蒜
200毫升浓奶油
2个蛋黄
1包切碎的细香葱（或小葱）
大量帕玛森奶酪
适量橄榄油
一撮盐
一撮胡椒粉

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40分钟普通肉类与主菜

肋眼牛排葱黄油大蒜迷迭香

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20分钟普通肉类与主菜

食谱 🍳

将肋眼牛排切成厚实的圆柱形块，以便均匀受热。
将红葱头切碎，用刀背压碎大蒜。在厚底锅中加入薄薄一层橄榄油，炒至出香味。
将白蘑菇和香菇各切成2至4块，金针菇去根。将所有蘑菇放入同一锅中一起翻炒。
待蘑菇吸足油分后，用足量盐和胡椒调味，然后继续烹煮至少10分钟，直至颜色变深并呈焦黄色。
在一个碗中，轻轻搅打浓奶油以保持质感，然后加入两个蛋黄、炒好的蘑菇和切碎的细香葱。充分搅拌，制成奶油蘑菇顶料。
用盐和胡椒给肋眼牛排的外部调味，轻轻刷上一层橄榄油，然后在高温的不粘锅中每面煎4分钟。
将煎好的牛排转移到耐热烤盘中，放上准备好的蘑菇奶油混合物，并慷慨地撒上帕玛森奶酪。
放入烤箱或空气炸锅中烘烤，直至顶料呈金黄色，且牛排内部温度达到约45°C（三分熟）。
从烤箱取出后，将牛排静置5至10分钟，让肉汁重新分布，然后再切片。

用油将三种蘑菇与红葱头和大蒜一起炒至颜色变深。
将浓奶油、蛋黄、切碎的细香葱和炒蘑菇混合，制成顶料。
将厚肋眼牛排刷油，在热锅中每面煎4分钟。
在牛排上放上蘑菇顶料和奶酪，烤制后静置再上桌。

烹饪提示 💡

香菇能增添独特的风味深度——为获得最佳效果，不要省略它们。
烹饪前在肉上刷橄榄油可大幅减少厨房中的油花飞溅。
即使从烤箱取出时内部温度稍低，余热也会在静置过程中使之升高——避免过度烹饪，以确保肋眼牛排鲜嫩多汁。

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