主要食材 🥩
牛排用牛肉花生油葱白大蒜风干番茄汉堡面包花生酱蛋黄酱
Striker Chef 花生油牛排汉堡
用花生油低温慢煮的牛肉，搭配清香葱白、风干番茄和花生酱汁，制成的高级汉堡
🙋 推荐给
- ⭐ 希望超越普通快餐汉堡，体验高端美食级汉堡的人群
- ⭐ 寻找厚重浓郁风味、适合搭配香槟或气泡酒的优质下酒菜者
所需食材 🛒1人份
- 牛排用牛肉（两角部位）200克
- 花生油适量（刚好没过牛肉）
- 葱白1根（白色部分与绿色部分分开）
- 大蒜5~6瓣
- 风干番茄3~4个
- 汉堡面包1套
- 脆皮花生酱1大勺
- 蛋黄酱3大勺
- 调味盐少许
食谱 🍳
- 将牛排放入锅中，倒入适量花生油，保持55~60度温度，低温慢煮1至1.5小时。
- 取出牛肉后，将剩余花生油加热，放入切碎的葱白白色部分和切片大蒜，中火慢炒出香味。
- 取出的牛肉两面均匀撒上适量调味盐进行腌制。
- 风干番茄挤去水分后，用刀切成细末备用。
- 将炒香的葱白和大蒜，以及切好的番茄一同过筛，彻底滤去油脂和多余水分。
- 在锅中留下的慢煮油，用大火将牛肉两面快速煎至深色美拉德反应，然后静置片刻。
- 在汉堡面包切面上轻轻涂抹一层花生油，煎至金黄酥脆。
- 静置后的牛肉保持咀嚼感，切成厚实且大小均匀的碎块。
- 将切碎的牛肉放入碗中，加入滤干水分的葱白、大蒜和番茄，再加入1大勺脆皮花生酱和3大勺蛋黄酱，搅拌至酱汁充分融合。
- 最后加入等量的切碎葱绿部分，轻轻拌匀。
- 将调好味的牛肉饼厚厚地夹入烤好的汉堡面包之间，完成制作。
- 牛肉放入花生油中，55~60度低温慢煮1.5小时。
- 剩余油中炒香葱白白色部分和大蒜，与切碎的番茄一起滤去油脂。
- 牛肉加盐腌制后，用大火快速煎至表面焦香，再切碎。
- 将切碎的牛肉、炒香的蔬菜、花生酱、蛋黄酱和葱绿混合搅拌。
- 将牛肉饼厚实填入烤好的汉堡面包中完成。
烹饪提示 💡
- 内里已完全熟透，煎制时只需用大火快速锁住表面，避免肉汁流失。
- 切勿使用蒜蓉，以免酱汁发腻；必须使用整蒜切片或轻压处理。
- 这款汉堡不添加新鲜蔬菜或奶酪，专注突出牛肉本味，搭配干型香槟或起泡酒，可带来如正餐般的满足感。
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