李妍福的四川鱼香茄子
李妍福主厨的招牌菜，在当地川菜比赛中夺得全胜：一道香辣、酸甜兼具的川味鱼香茄子。
所需食材 2人份
食谱
烹饪提示
- 茄子片裹好淀粉后，静置至少10分钟。茄子的水分有助于馅料更好地粘附。
- 若油温过高，外皮易焦而内部未熟。建议从约90-100°C（194-212°F）的低温开始下锅慢炸。
- 加入淀粉浆前需充分搅匀，防止沉淀。倒入酱汁时持续搅拌，避免结块。
推荐给
- 适合在家宴或招待客人时准备一道特别的中式菜肴的人。
- 希望以独特美味方式享用茄子的人。
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