详细食谱简易食谱所需食材 🛒3人份适量水适量酱油适量料酒市售双和茶 1瓶适量麦芽糖浆少许老抽适量红糖少许味精生猪蹄 1个几根青阳辣椒洋葱 1个一把大蒜少许生姜几片月桂叶少许整粒黑胡椒八角 1~2个适量炸粉糊水足量面包糠足量食用油少许调味粉少许欧芹碎食谱 🍳在一个大锅中倒入足量的水，然后加入酱油、料酒、双和茶、麦芽糖浆、老抽、红糖和味精，搅拌均匀制成调味底料。将处理干净的生猪蹄放入调味水中，依次加入青阳辣椒、洋葱、大蒜、生姜、月桂叶、整粒黑胡椒和八角。盖上锅盖，用中低火炖煮约2小时，直到猪蹄肉变得软烂。2小时后，捞出炖好的猪蹄，用喷枪或签子清理表面残留的细小毛发。小心地用刀将大骨剔除，分离出以软嫩肉和皮为主的无骨猪蹄块。将剔骨后的猪蹄肉均匀地薄薄裹上一层稀释的炸粉糊水，然后用力按压，使其表面充分沾满面包糠。在一个深锅中倒入足量食用油并加热，然后放入裹好面包糠的猪蹄，轻轻炸至表面金黄酥脆。沥干油分，切成方便食用的大小，装盘后根据喜好撒上调味粉和欧芹碎即可完成。将酱油调料、香料蔬菜、双和茶和生猪蹄全部放入锅中，盖上盖子，炖煮2小时。清理炖好的猪蹄上的细毛，剔除大骨后，依次仔细裹上炸粉糊和面包糠。在足量油中炸至表面酥脆金黄，然后切成方便食用的大小，搭配调味料即可。烹饪提示 💡为了做出像猪蹄专卖店一样浓郁的韩方风味，与其购买多种药材，不如直接加入一瓶药店或超市出售的市售双和茶，这样可以非常简单方便地增添风味。加入一勺中式老抽，相比只使用普通酱油，能让猪蹄呈现出更诱人、更深棕色的张忠洞猪蹄外观。炖煮猪蹄2小时后剩下的浓郁汤汁，千万不要倒掉，过滤后放入密封容器中保存，可以重新利用作为酱牛肉或炖排骨的酱汁，成为绝佳的下饭菜酱汁。推荐给 🙋⭐想要在家中以高性价比大批量制作流行热门外卖炸猪蹄的人。⭐想要品尝软糯富含胶原蛋白的猪蹄，同时又增添酥脆口感，体验极致反转魅力的人。⭐在家庭聚会或特别酒局中，寻找能让客人惊叹不已、视觉效果震撼的主打肉类下酒菜的人。
