详细食谱简易食谱所需食材 🛒3人份猪蹄 2只水 1.5升蚝油 5大勺老抽 5大勺白糖 1大勺八角 3个朝天椒 5个清酒 适量大蒜 5瓣生姜 半块大葱 15厘米胡椒 适量干香菇 适量竹笋 适量白菜 适量食谱 🍳在猪蹄上深切几刀，放入沸水中煮约20分钟，去除血水和腥味。锅中加入水1.5升、蚝油3大勺、老抽3大勺、白糖1大勺、八角3个、压碎的朝天椒5个、清酒、大蒜、生姜、大葱、胡椒，放入猪蹄一起炖30分钟。汤汁收干时尝味，再加入蚝油2大勺、老抽2大勺，然后加入泡发的香菇及泡香菇的水、竹笋，继续炖30分钟。取出软烂的猪蹄，用剪刀去骨，切成方便食用的大小。在砂锅底部铺上洗净切好的白菜，倒入炖煮的汤汁、香菇和竹笋，再堆上切好的猪蹄。盖上盖子，小火咕嘟约10分钟，待白菜入味即可。猪蹄切刀，煮20分钟去腥。加水、香料、调料，炖猪蹄30分钟。调味后加香菇、竹笋，再炖30分钟。取出猪蹄，切成合适大小。砂锅铺白菜，加汤汁和猪蹄。再煮10分钟至白菜熟透即可。烹饪提示 💡处理整只猪蹄时刀刃入肉较深，注意不要伤到手。用市售切块猪蹄代替整只猪蹄，烹饪过程会简单很多。泡干香菇的水不要倒掉，加入汤中可大大提升鲜味。推荐给 🙋⭐想在家尝试特别中华风肉料理的人。⭐喜欢口感软糯弹牙的猪蹄料理的人。
