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一种零失败的脆皮五花肉,外皮如饼干般酥脆。先用烤箱或空气炸锅低温慢烹,再用炼出的猪油快速炸制猪皮,即可获得如此效果。

厚实的精选牛柳,充分吸收迷迭香香气,外皮酥脆、内里多汁的完美牛排制作指南

主厨李妍福亲自将外酥里嫩的终极技法传授给BTS成员金振。这款原创门波沙在面团中加入猪油,充分激发风味与丰腴口感。

一道传统的德国猪腿菜,外皮酥脆如饼干,内里软嫩多汁,口感类似猪蹄。

仅用一个塑料袋将鸡肉裹上香辣甜味的紫苏籽咖喱粉,搭配自制大理石纹酱汁

利用红薯本身的淀粉不加裹粉直接油炸,再裹上融化的糖浆,形成细腻如丝的拉丝效果——这是传统中式红薯酥的做法。

这道在黑白主厨餐厅任务中爆红的点心,以狮子头造型呈现,内馅为鲜嫩虾肉,外裹酥脆的春卷皮,经油炸至完美金黄。

一道非传统的葱油饼,内馅加入蒜末增添咸香风味,煎制前加入面包糠使口感更加酥脆,搭配炸猪排酱享用。

外皮酥脆、内里多汁的苏尤克,通过将五花肉每面都像油炸一样煎制,锁住汁水,再利用肉自身释放的水分低温蒸煮而成。

通过牛奶腌制鸡腿肉去除异味,再裹上青椒和香草盐,放入烤箱烘烤而成的酥脆紫苏辣椒脆皮鸡。

仅用蔬菜天然水分炖煮的五花肉,不加一滴水,锁住浓郁肉汁,煎制表皮至酥脆,口感层次丰富。

鳕鱼块在表面和内部都均匀裹上土豆淀粉,经过两次油炸以达到极致酥脆,再放入香辣甜味酱汁中慢炖,制成一道美味的广珍料理。