详细食谱简易食谱所需食材 🛒2人份2根茄子1/3个洋葱少许胡萝卜20厘米大葱（韩国大葱）2个青阳辣椒2/3汤匙细盐2汤匙淀粉糖浆4汤匙橄榄油1/2汤匙蒜末4汤匙万能酱油1汤匙芝麻油少许熟芝麻食谱 🍳将2根茄子纵向切开，然后切成0.7厘米厚的片。将洋葱和胡萝卜切成类似大小的条。在一个碗中，混合茄子、洋葱和胡萝卜。加入2/3汤匙细盐和2汤匙淀粉糖浆，静置10分钟。10分钟后，用手用力挤压腌制过的蔬菜，去除多余水分。用大火加热平底锅，加入4汤匙橄榄油，然后加入腌制过的蔬菜，大火翻炒2分钟。加入大葱（韩国大葱）、青阳辣椒、1/2汤匙蒜末和4汤匙万能酱油。再翻炒2分钟。关火，最后加入1汤匙芝麻油和熟芝麻。用2/3汤匙盐和2汤匙淀粉糖浆腌制茄子和蔬菜10分钟，然后用力挤干水分。在平底锅中用橄榄油大火翻炒2分钟，然后加入大葱（韩国大葱）、辣椒、蒜末和万能酱油，再翻炒2分钟。关火，加入芝麻油和熟芝麻即可。烹饪提示 💡盐和淀粉糖浆一起使用会产生渗透作用，快速排出水分，使蔬菜有嚼劲。炒太久会使茄子变软变烂，所以要用大火快速翻炒。推荐给 🙋⭐因为茄子软烂口感而避开茄子料理的人。⭐想做出有嚼劲、香辣可口、堪比肉类的配菜的人。
