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大家的食谱

Kim Jin-soon 脆爽茄子炒

用淀粉糖浆和盐腌制茄子，去除多余水分，与猪肉和蔬菜一起炒制，口感弹牙脆爽，不软烂。

所需食材 2人份

食谱

烹饪提示

  • 用淀粉糖浆腌制是利用渗透压原理，能高效排出茄子中的水分，最大程度提升弹牙口感。
  • 尽量用力挤干腌好的茄子，防止烹饪过程中出水，同时有助于调味料更好地吸收。

推荐给

  • 因口感软烂而不爱吃茄子料理的人。
  • 想要一道口感脆爽弹牙、咸香鲜美配菜的人。

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茄子细盐淀粉糖浆洋葱青阳辣椒胡萝卜大葱（韩国大葱）Jin-ganjang（韩式通用酱油）蚝油蒜末猪肉食用油

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