详细食谱简易食谱所需食材 🛒3人份1.3 汤匙蚝油少许芝麻3 汤匙淀粉糖浆3 汤匙酱油2 汤匙蒜末1 汤匙红糖4 克盐少许小葱1/2 个洋葱3 根茄子食谱 🍳将3根茄子斜切成稍厚的片，放入碗中，加入4克盐和3汤匙淀粉糖浆，静置约10分钟以逼出水分。将洋葱切厚片，小葱切碎，准备好炒菜用的蔬菜。在碗中混合3汤匙Jin-ganjang、1.3汤匙蚝油、1.3汤匙蒜末、1.3汤匙红糖和1茶匙腌制茄子时渗出的汁液，调成炒酱。用手用力挤干腌制过的茄子，去除水分，使其口感弹韧，如同干葫芦条。锅中加入2汤匙食用油和1汤匙紫苏油，大火加热，然后快速翻炒洋葱和茄子，使其吸收油脂的香气。倒入调好的酱汁，快速翻炒，然后加入小葱和整粒芝麻，再翻炒一次即可出锅。用盐和淀粉糖浆腌制茄子，然后用力挤干水分，使其口感弹韧。混合Jin-ganjang、蚝油、蒜末和糖，调成酱汁。锅中加热食用油和紫苏油，翻炒茄子和洋葱，然后加入酱汁、小葱和整粒芝麻，翻炒均匀即可。烹饪提示 💡腌制茄子时同时使用淀粉糖浆和盐，可以快速逼出水分而不会过咸，防止炒制时出水变软，并带来弹韧的口感。挤干腌制茄子时越用力，锅中渗出的水分就越少，从而能快速煎出烟熏风味，获得爽脆紧实的口感。推荐给 🙋⭐喜欢茄子口感弹韧、不软烂的人。⭐想用简单调味快速做出亮眼茄子小菜的人。
