详细食谱简易食谱所需食材 🛒4人份1公斤炖用牛小排100克萝卜200克苹果（1个苹果）4朵干香菇（含1杯泡香菇水）约1升水（用于中途补充）2汤匙蒜末3汤匙酿造酱油1汤匙汤酱油2汤匙蚝油3汤匙料酒（mirim）1/2杯淀粉糖浆1/2–1汤匙Miwon（韩国味精调味料）1–2汤匙洋葱粉1汤匙老抽（laochou）1汤匙糖300克土豆100克胡萝卜1根大葱（韩国大葱）1根杏鲍菇少许芝麻油少许黑胡椒粉食谱 🍳将1公斤牛小排在流水下轻轻冲洗，去除骨屑。将200克苹果与3汤匙水放入搅拌机打成泥。将泡发的香菇切成大块。将1杯泡香菇水、100克萝卜、冲洗过的牛小排和1升水放入锅中。加入苹果泥、Miwon、3汤匙料酒、3汤匙酿造酱油、1汤匙汤酱油、2汤匙蚝油、2汤匙蒜末、1/2杯淀粉糖浆、1–2汤匙洋葱粉和1汤匙老抽（laochou）。煮沸。保持中小火微沸，炖煮1小时20分钟。（如果汤汁减少太多，补充水分，并撇去浮油。）加入1汤匙糖调整味道，然后加入大块土豆、胡萝卜、大葱（韩国大葱）和杏鲍菇。再炖10分钟。蔬菜变软后，关火，淋上少许芝麻油，撒上少许黑胡椒粉即可。冲洗牛小排，将苹果打成泥。将牛小排、萝卜、泡发香菇、苹果泥和调味料放入锅中煮沸。中小火慢炖1小时20分钟，根据需要补充水分。加入糖和蔬菜，再炖10分钟，最后淋芝麻油和黑胡椒粉。烹饪提示 💡不用压力锅，小火慢炖80分钟以上，汤汁清澈，肉质软嫩。加入老抽（laochou）能轻松让炖牛小排呈现诱人的深棕色。使用洋葱粉代替新鲜洋葱，保质期更长，且能稳定提供浓郁鲜味。推荐给 🙋⭐想在节日或特殊场合端出干净利落、零失败的炖牛小排的人。⭐想要软嫩不柴的炖牛小排的人。
