白种元 sogalbijjim

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 带骨的肉不仅是表面颜色变化，骨头内部的血必须完全煮熟变硬，这样在之后与酱料一起炖煮时才不会流出血水，从而避免腥味。
• 烹饪过程中，如果因火力差异导致汤汁过少，不要慌张，只需少量多次地补充水分，使食材刚好浸没，继续炖煮即可。
• 将白萝卜和胡萝卜的棱角削圆，可以防止长时间炖煮时相互碰撞碎裂，使汤汁保持清澈干净。
• 大葱和辣椒如果长时间炖煮会褪色并变得软烂，因此务必在最后加入，关火后利用余热使其稍微变软即可，这样能保持脆爽的口感和鲜艳的色泽。