Yoon Yi-ryeonのサクサクカクテギ

• 大根 2.2 kg
• 小ねぎ 1つかみ
• 干し若ダラ 2尾（お好みで）
• 梨またはりんご 1/4個（大）
• 玉ねぎ 1/4個
• 乾燥唐辛子 3～4本（お好みで）
• 天日塩 大さじ3
• 水飴 約5～6回し
• 焼酎 大さじ1（干し若ダラ用）
• 粉唐辛子 大さじ1（干し若ダラ用）
• アンチョビ魚醤 大さじ3
• セウジョッ 大さじ1
• 粗糖 大さじ0.5～1
• にんにくみじん切り 大さじ2
• 生姜 大さじ0.5
• ごま 大さじ1
• 粉唐辛子 合計大さじ4～5（うち大さじ1は大根に直接まぶす）

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 漬けるときに水飴を加えると、大根が早く漬かり、サクサクした食感に仕上がる。
• 干し若ダラはお好みで。慣れない場合は省いてもよい。
• 漬かった大根は塩分が染みているので、軽くすすぐ程度にする。
• 小ねぎの代わりにからし菜を1つかみ使ってもよい。

おすすめ 🙋

• ⭐サクサク食感のカクテギが好きな方。
• ⭐北朝鮮風キムチを体験したい方。
• ⭐干し若ダラを使った特別なおかずをお探しの方。