この男のコックのセウォンタン風キムチ

調理のコツ 💡

• このレシピでは塩漬けではなく、大根の自然な水分を活かしてさっぱりとしたスープを作ります。しけてしまうのを防ぐため、必ず焼酎を塗る工程を忘れずに。
• 砂糖を早めに加えると大根からネバネバした汁が出てきてスープが濁り、さっぱり感が失われる。混ぜ合わせた後、最後に加えるのがポイント。
• 切った大根を室温にさらしておくと苦みが出ます。風味の鍵は、切り終えた直後に焼酎と赤唐辛子粉を素早く混ぜること。

おすすめ 🙋

• ⭐セウォンタンやスープ屋さんのキムチならではの甘みとさっぱり感を好む人。
• ⭐塩漬けの手間なく、簡単に大量のダイコンキムチを作りたい人。
• ⭐もち米ペーストを煮る手間なく、スープやシチューに深みを出したい人（残りの冷やした米を使えばOK）。