Baek Jong-wonのキムチ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 大根を漬ける際に塩と一緒に砂糖を加えることで、市販のキムチのようにシャキシャキとした食感が長持ちします。
• 小麦粉ペーストを作るのが面倒な場合は、残りご飯と水をミキサーにかければ簡単に代用できます。
• 冷ましただしに先に唐辛子粉を混ぜることで、粉がしっかり馴染み、より鮮やかで均一な赤色に仕上がります。
• お店の牛骨スープキムチの味を再現したい場合は、味付けペーストに小さじ1程度のMSG（うま味調味料）を加えます。
• 完成したキムチをすぐに冷蔵庫に入れず、まず常温でじっくり発酵させることで、より深いコクと旨味が引き出されます。