キム・デソクのとんかつ店風カクテギ

調理のコツ 💡

• 夏の大根は辛味が強く味が薄いので、ニューシュガーを少し加えると甘味を補えます。
• レモンライムソーダで漬けると、大根の辛味が早く抜け、食感がはるかにシャキッとします。
• 漬けた大根は水で洗わないでください。旨味成分が流れ出てしまいます。ざるにあけて余分な水分だけを取り除きます。
• 最初にコチュカルをまぶすことで、水分が分離するのを防ぎ、調味料がよく絡みます。

おすすめ 🙋

• ⭐トンカツやラーメンなどの揚げ物の脂っこさを和らげる、さっぱりとしたキムチを求めている方。
• ⭐有名店のような甘くて歯ごたえのあるカクテギの秘訣を知りたい方。