约25分钟难度 普通肉类与主菜辣煮带鱼合集主要食材 🥩带鱼白萝卜土豆洋葱青阳辣椒韩国大葱汤用鳀鱼昆布辣椒粉汤酱油Jin-ganjang(韩国万能酱油)Mirim(韩国料酒)梅实原液Gochujang(韩国辣椒酱)Doenjang(韩国大酱)蒜泥姜泥咖喱粉整粒芝麻标签
详细食谱简易食谱所需食材 🛒3人份500毫升淘米水1/4茶匙咖喱粉1/4个白萝卜5条汤用鳀鱼1张昆布4汤匙辣椒粉1汤匙红糖1汤匙蒜泥1/4个生姜1根韩国大葱1个土豆2个青阳辣椒1条带鱼少许整粒芝麻2汤匙梅实原液3汤匙Jin-ganjang(韩国万能酱油)1汤匙汤酱油4汤匙Mirim(韩国料酒)1汤匙Gochujang(韩国辣椒酱)1/2汤匙Doenjang(韩国大酱)食谱 🍳轻轻刮掉带鱼表面的背鳍和银鳞,用筷子彻底刮除内脏与脊骨之间残留的内膜和血块,然后清洗干净。准备蔬菜:将白萝卜和土豆切成厚片,洋葱切粗丝,青阳辣椒和韩国大葱斜切备用。在锅底铺上白萝卜,加入500毫升淘米水、汤用鳀鱼、昆布和半汤匙汤酱油,煮沸熬制出基础鲜美高汤。在碗中混合辣椒粉、汤酱油、Jin-ganjang(韩国万能酱油)、Mirim(韩国料酒)、梅实原液、糖、Gochujang(韩国辣椒酱)、Doenjang(韩国大酱)、蒜泥、姜泥、食用油和1/4茶匙咖喱粉,调匀成炖煮酱料。待高汤出味后,捞出鳀鱼和昆布,然后依次铺上土豆、洋葱和带鱼,倒入炖煮酱料,用中火炖煮,期间不断将汤汁浇在带鱼上。当带鱼煮熟且汤汁收浓时,加入韩国大葱和青阳辣椒,再稍微炖煮片刻,最后撒上整粒芝麻即可。彻底清理带鱼的内脏和血块,用白萝卜、淘米水、昆布和鳀鱼煮出基础高汤。将辣椒粉、酱油、Mirim(韩国料酒)、Doenjang(韩国大酱)、Gochujang(韩国辣椒酱)、咖喱粉等材料混合调制成酱汁。在高汤中加入土豆、带鱼和酱汁,边将汤汁浇在食材上边炖煮,最后加入韩国大葱和辣椒即可。烹饪提示 💡必须用筷子将带鱼骨之间积存的血块和内脏彻底刮干净,以获得清爽、干净且无腥味的汤底风味。在酱汁中加入大约2小撮咖喱粉,可以去除鱼的腥味并提升风味,同时又不会让咖喱味过于突出。推荐给 🙋⭐想要做出清爽香辣、毫无腥味的辣煮带鱼的人。⭐想要烹饪一道铺满土豆和白萝卜的“偷饭贼”主菜的人。