约25分钟难度 简单3人份主菜
主要食材 🥩
hairtail fish白萝卜大葱青阳辣椒深色酱油玉米糖浆料酒蒜末辣椒粉
标签 🏷️
韩餐下饭fish dish
白种元 braised hairtail
🙋 推荐给
- ⭐ 비린내 없이 매콤달콤하고 짭조름한 생선조림을 성공하고 싶은 분들
- ⭐ 갈치 살은 물론 푹 익어 양념이 진하게 배어든 무를 좋아하는 분들
- ⭐ 기본 생선조림 양념장을 익혀 다양한 생선조림에 응용해보고 싶은 분들
所需食材 🛒
- 갈치 1마리 토막
- 무 1/3개
- 대파 1대
- 청양고추 3개
- 진간장(또는 국간장) 약 2/3컵
- 물엿 2큰술
- 설탕 1큰술
- 맛술 2큰술
- 간 마늘 1큰술
- 간 생강 약간(마늘의 1/5 분량)
- 고춧가루 3큰술
- 물 3컵
食谱 🍳
- 토막 낸 갈치는 흐르는 찬물에 깨끗이 씻어 핏물과 이물질을 제거합니다.
- 무는 갈치의 두께와 비슷하게 반달 모양으로 도톰하게 썰어줍니다.
- 대파와 청양고추는 너무 길지 않게 어슷하게 썰어 준비합니다.
- 진간장, 물엿, 설탕, 맛술, 간 마늘, 간 생강, 고춧가루를 한데 섞어 양념장을 만듭니다.
- 낮고 넓은 냄비 바닥에 썰어둔 무를 고르게 깔아 생선이 눌러붙지 않게 합니다.
- 무 위에 손질한 갈치를 얹고, 그 위에 대파와 청양고추를 펼쳐 덮어줍니다.
- 만들어둔 양념장과 물 3컵을 부어 재료가 완전히 잠기도록 해줍니다.
- 강불에서 끓이기 시작하며, 국물이 끓어오르면 슴슴한 맛을 확인한 뒤 불 조절을 하며 자박해질 때까지 대략 15분 이상 충분히 졸여 완성합니다.
所需食材 🛒
- 갈치 1마리 토막
- 무 1/3개
- 대파 1대
- 청양고추 3개
- 진간장(또는 국간장) 약 2/3컵
- 물엿 2큰술
- 설탕 1큰술
- 맛술 2큰술
- 간 마늘 1큰술
- 간 생강 약간(마늘의 1/5 분량)
- 고춧가루 3큰술
- 물 3컵
食谱 🍳
- 갈치를 씻고 무는 반달로 도톰하게, 대파와 고추는 어슷 썰어 준비합니다.
- 냄비 바닥에 무를 깔고 갈치, 대파, 고추를 올린 뒤 양념장과 물을 붓습니다.
- 강불에서 시작해 재료에 양념이 쏙 배고 국물이 자박해질 때까지 충분히 졸입니다.
烹饪提示 💡
- 수입 갈치나 냉동 먹갈치처럼 비린내가 걱정된다면 끓는 물에 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 조리하면 비린 맛을 확 줄일 수 있습니다.
- 냄비는 깊은 것보다 낮고 넓은 것을 사용해야 국물이 골고루 닿아 조리하고 관리하기 편합니다.
- 만약 갈치 대신 고등어로 조림을 할 때는 양념장에 된장을 반 큰술 정도 추가하면 비린내를 효과적으로 잡을 수 있습니다.
- 조리 중간에 냄비를 한 번씩 살짝 흔들어주면 바닥에 무나 감자가 눌러붙는 것을 방지할 수 있습니다.