主な食材
サバ酢焼酎海塩大根玉ねぎダシマアンチョビ干しエビエオルギ（若い夏キャベツ）もやし里芋わらびテンジャンニンニク生姜大きなネギ（韓国ネギ）ニラ赤唐辛子チョンヤントウガラシカクトウバ（韓国ミント）エゴマの粉サンチョガル（朝鮮サンショウの粉）コチュカルアンチョビの塩辛
Yoon Yi-ryeonのサバチュオタン
高価なドジョウの代わりに手頃な新鮮なサバをじっくり煮込み、骨を取り除いてさらに煮詰めた、コクと旨味のある栄養たっぷりのチュオタンです。
必要な食材 8人分
レシピ
調理のコツ
- ミキサーでサバを撹拌するとスープが濁って重くなるので、柔らかい身だけをざるで濾すと澄んだ仕上がりになる。
- サバを茹でる際、最初の5分は蓋をせずに煮ると生臭さが飛ぶ。
- もやしは茹でずに生のまま加えると、スープにさわやかな味わいが溶け出す。
おすすめ
- 低コストで家庭でボリュームのある滋養料理を作りたい方。
- ドジョウやウナギの扱いに抵抗があり、サバでチュオタンの味を再現したい方。
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