Kim Dae-seokの圧力鍋で作るサバと熟成キムチのチム

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 新鮮な魚を塩で約30分下味をつけることで、身の水分が調整され、煮崩れしにくいしっかりとした食感に仕上がります。
• 調味液のベースに水の代わりに米のとぎ汁と焼酎を使うことで、サバ特有の生臭さを効果的に消します。
• 隠し味のケチャップ大さじ1が、熟成キムチの強い香りと酸味をまろやかにし、全体のコクを引き立てます。
• 水分の多い大根を敷く前に、圧力鍋の底にサラダ油を薄く塗ることで、長時間の加熱でも焦げ付きを防ぎます。

おすすめ 🙋

• ⭐飲食店で味わえるような、柔らかく味わい深いサバキムチチムを圧力鍋で再現する方法を知りたい方。
• ⭐圧力調理で生臭みがなく、すっきりとしていながらもコク深い魚の煮込みが好きな方。