主な食材 🥩
シレギサンマ缶詰長ネギ青唐辛子エゴマの葉エゴマの粉山椒の粉味噌コチュジャン唐辛子粉クッカンジャンニンニク
トゥクダクヒョン なんちゃってチュオタン
ドジョウの代わりにサンマの缶詰を汁ごとすりおろし、チュオタン特有のとろみと濃厚な風味を再現した超簡単レシピ
🙋 おすすめ
- ⭐ チュオタンの濃厚で重厚なスープが好きだが、家庭でドジョウを扱うのが苦手な方
- ⭐ パントリーに長く保管しているサンマ缶詰を活用して、一風変わった完成度の高い料理を作りたい方
- ⭐ たった30分の調理で、滋養食専門店レベルの本格的なとろみを体験したい方
必要な食材 🛒2人分
- 茹でたシレギ 適量
- サンマ缶詰 1缶 (汁含む)
- 長ネギ 適量
- 青唐辛子 適量
- エゴマの葉 適量
- エゴマの粉 適量
- 山椒の粉 少々
- 味噌 適量
- コチュジャン 少々
- 唐辛子粉 適量
- クッカンジャン 少々
- おろしニンニク 適量
- 水
レシピ 🍳
- 茹でたシレギに味噌、コチュジャン、唐辛子粉、クッカンジャン、おろしニンニクを分量通りに入れ、もみ込むように混ぜて下味をつけます。
- ミキサーにサンマ缶詰の中身と、旨味が凝縮された缶詰の汁を全て入れます。
- 缶詰を入れたミキサーに長ネギ、青唐辛子、エゴマの粉と適量の水を一緒に加えます。
- 魚の骨や野菜の粒が残らず、完全に滑らかになるまでミキサーを強く回してすりおろします。
- 鍋にすりおろしたサンマの汁を注ぎ、ミキサーの壁に残った残余物も水で軽くすすいで一緒に入れます。
- 味付けしたシレギを汁に入れ、全体的に味がなじむように弱火でじっくりと煮込みます。
- 汁にとろみがついたら、香りの良いエゴマの葉と小口切りにした青唐辛子を追加で入れ、もうひと煮立ちさせて仕上げます。
- 器に盛り付けた後、チュオタン特有の風味を引き立てる山椒の粉をお好みで振りかけてお楽しみください。
- 茹でたシレギに味噌、コチュジャン、おろしニンニクなどの調味料を加えてあらかじめ混ぜておきます。
- ミキサーにサンマ缶詰（汁含む）、長ネギ、青唐辛子、エゴマの粉、水を入れ、非常に細かくすりおろします。
- すりおろした出汁にシレギを入れ、弱火でじっくり煮込んだ後、エゴマの葉、青唐辛子、山椒の粉で仕上げます。
調理のコツ 💡
- サンマ缶詰の汁は生臭さよりも魚の深い旨味が染み込んでいるため、捨てずに必ず出汁に含めるようにしてください。
- 噛んだ時の異物感が全くないように、高性能ミキサーを使ってサンマの骨と身を完全に離乳食のようにすりおろすのがポイントです。
- 本物のチュオタンの再現度を完成させる決め手は山椒の粉（またはジェピの粉）なので、最後の段階で必ず添えることをお勧めします。
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