Yoon Yi-ryeonの豚肉の醤油煮込み

• 豚ヒレ肉 1kg
• うずらの卵 45個
• ナツメ 5個
• 丸ごとのニンニク 20片
• コワリゴチュ 3つかみ
• 塩 大さじ1
• 焼酎 少々
• 皮付き玉ねぎ 1/2個
• 長ネギ 1本
• 乾燥昆布 1枚
• 生姜 親指大
• 韓国梨 1/4個
• ローリエ 3枚
• 焼酎 少々
• 粗塩 大さじ1
• 豚肉の茹で汁 700ml
• 濃口醤油 100ml
• 料理酒 大さじ3
• 梅シロップ 大さじ3
• きび砂糖 大さじ2
• 黒胡椒 4～5挽き
• 水飴 大さじ4

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 豚肉を下茹でする際は、事前に血抜きをせず、塩と焼酎を直接加えることで臭みが取れます。
• 茹でた豚肉は繊維に沿って粗く裂くことで、食べ応えのある食感になります。細かく裂かないでください。
• 丸ごとのニンニクが透き通ったら、全ての材料に火が通った証拠です。
• 火を止めて冷ますことで、醤油だれが肉に染み込み、味わいが深まります。

おすすめ 🙋

• ⭐お祝いの日の食事におすすめ。
• ⭐お弁当のおかずに最適。
• ⭐おもてなし料理にぴったり。