この男の料理 猪のチャンジョリム

調理のコツ 💡

• 最初に豚肉を煮る際に調理酒や焼酎をたっぷり使うことで、不快な臭みがなくなり、非常に柔らかい肉になります。硬くなる心配もありません。
• 粉状の黒コショウは使わないようにしましょう。濁りが生じ、ブロスが曇ってしまうため、常に丸粒のコショウを使用して澄んだ風味を引き出してください。
• 甘さを控えめにしたい場合は、調味の段階で砂糖を6大さじに減らしてください。
• ブロスをあまり煮詰めすぎないよう注意してください。少し液がある状態にしておくことで、保存中に豚肉が乾燥せず、ジューシーなまま保てます。

おすすめ 🙋

• ⭐乾燥したり硬くならない、ほぐれやすい豚のチャンジョリムが好きな人。
• ⭐週間の日常食に使える高級感があり、長期間保存可能な大容量の副菜を作りたい人。