ペク・ジョンウォン ソコギ チャンジョリム

調理のコツ 💡

• 肉はマーブリング（脂身）のない内もも肉、ランイチ、スネ肉を使うと、油が浮かずすっきり仕上がります。
• 賞味期限が少し過ぎたり冷凍したりした肉は、調理前に水に浸して血合いをしっかり抜いてから使うと、臭みがなくなります。
• 下茹でした最初の煮汁は捨てずに、ラーメンや味噌チゲの出汁として再利用すると良いでしょう。
• チャンジョリムを長く保存していて傷むのが心配な時は、煮汁（醤油ダレ）だけを別に取り出して一度しっかり沸騰させた後、冷ましてから再び注ぎ直すと保存期間が延びます。
• お好みでニンニクと唐辛子を入れる際に、ゆで卵やうずらの卵を一緒に加えて煮込んでも良いでしょう。

おすすめ 🙋

• ⭐一度作っておき、長く食べられる食べ応えのある常備菜が必要な方。
• ⭐硬くなく、柔らかく裂けるしっとりとした牛肉チャンジョリムを求める方。
• ⭐作りたてのチャンジョリムの煮汁と肉を温かいご飯にバターと一緒に混ぜて食べる特別な味わいを楽しみたい方。