約25分難易度 普通肉・メインガルチジョリムまとめ主な食材 🥩太刀魚大根じゃがいも玉ねぎチョンヤントウガラシ大ネギ(テパ)煮干し昆布粉唐辛子スープ用醤油Jin-ganjang(韓国の万能醤油)ミリム梅エキスコチュジャンテンジャンおろしにんにくおろし生姜カレー粉
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒3人分米のとぎ汁 500mlカレー粉 小さじ1/4大根 1/4本煮干し 5匹昆布 1枚粉唐辛子 大さじ4ブラウンシュガー 大さじ1おろしにんにく 大さじ1生姜 1/4個大ネギ(テパ) 1本じゃがいも 1個チョンヤントウガラシ 2本太刀魚 1匹白ごま ひとつまみ梅エキス 大さじ2Jin-ganjang(韓国の万能醤油) 大さじ3スープ用醤油 大さじ1ミリム 大さじ4コチュジャン 大さじ1テンジャン 大さじ1/2レシピ 🍳太刀魚の背びれと表面の銀色の鱗を軽くこそげ取り、内臓と背骨の間に溜まった膜や血を箸でしっかりとこそげ落とし、きれいに洗います。大根とじゃがいもは平らに切り、玉ねぎは厚めのくし切り、チョンヤントウガラシと大ネギは斜め切りにして野菜を準備します。鍋の底に大根を敷き、米のとぎ汁500ml、煮干し、昆布、スープ用醤油大さじ1/2を入れて煮立て、基本の旨味スープを作ります。ボウルに粉唐辛子、スープ用醤油、Jin-ganjang(韓国の万能醤油)、ミリム、梅エキス、砂糖、コチュジャン、テンジャン、おろしにんにく、おろし生姜、食用油、カレー粉小さじ1/4を混ぜ合わせ、煮込みソースを作ります。スープに旨味が出たら煮干しと昆布を取り出し、じゃがいも、玉ねぎ、太刀魚を重ね入れ、煮込みソースを加えて中火で煮込みながら、スープを上からかけます。太刀魚に火が通り、煮汁が減ってきたら大ネギとチョンヤントウガラシを加え、さらに少し煮込み、仕上げに白ごまをふりかけます。太刀魚の内臓と血をきれいに取り除き、大根、米のとぎ汁、昆布、煮干しで基本のスープを煮立てます。粉唐辛子、醤油、ミリム、テンジャン、コチュジャン、カレー粉などを混ぜてソースを作ります。スープにじゃがいも、太刀魚、ソースを加え、煮汁をかけながら煮込み、最後に大ネギとトウガラシを加えて仕上げます。調理のコツ 💡太刀魚の骨の間に溜まった血や内臓を箸できれいにこそげ落とすことで、生臭さのないさっぱりとした澄んだスープの味に仕上がります。ソースにカレー粉を2つまみほど加えると、魚の生臭さが消え、カレーの香りが際立つことなく風味が増します。おすすめ 🙋⭐生臭さのないさっぱりとしたピリ辛のガルチジョリムを作りたい方。⭐じゃがいもと大根がたっぷり入ったご飯泥棒のメインディッシュを作りたい方。