主な食材
太刀魚大根じゃがいも玉ねぎ韓国テパ（長ねぎ）青陽唐辛子（チョンヤンコチュ）赤唐辛子Jin-ganjang（韓国の万能醤油）イカナゴの魚醤料理酒みじん切りにんにくみじん切り生姜水あめ粉唐辛子（コチュカル）テンジャン（韓国味噌）米
Kim Jin-soonの済州風太刀魚の煮付け
生米を煮出して作った米のとぎ汁風のデンプン水で大根と太刀魚を煮込み、テンジャンで深いコクを加えた済州風の太刀魚の煮付けです。
必要な食材 2人分
レシピ
調理のコツ
- 大根は太刀魚を入れる前にあらかじめ先に火を通しておくと、魚と同じタイミングで柔らかく仕上がります。
- 生米でデンプン水を作った後は、煮汁をきれいに保つために米粒をすべてこし取ってください。
- テンジャンはよく溶けるように事前に水に溶いておくのがよく、ヤンニョムタレを作る際に一緒に混ぜてしまっても大丈夫です。
- 追加の水は野菜が全部浸かってしまうほど多く入れないでください。太刀魚の高さまでスープが届く程度にすると、照りよく煮詰まります。
おすすめ
- テンジャンを加えてコクを出した太刀魚の煮付けをお探しの方。
- 2人分の魚のおかずを作りたい方。
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