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Yoon Yi-ryeon的辣炒猪皮 | 모두의 레시피

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윤이련
Yoon Yi-ryeon的辣炒猪皮

Yoon Yi-ryeon的辣炒猪皮

猪皮用大酱和香料蔬菜彻底煮透去除异味，再用甜辣酱炒至油亮，成为有嚼劲的下酒菜。

约50分钟难度普通下酒菜

主要食材

猪皮粗盐烧酒生姜大葱刺楸（Kalopanax pictus）月桂叶洋葱干海带青阳辣椒红辣椒青辣椒Jin-ganjang（韩国万能酱油）韩式辣酱韩式辣椒粉淀粉糖浆原蔗糖梅子糖浆料酒黑胡椒蒜末姜末食用油

标签

下酒菜甜咸家常菜

来源: YouTube[Yoon Yi-ryeon] 50-Year Cooking Secrets

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所需食材 3人份

猪皮600g
第一次煮：粗盐和烧酒，适量
第二次煮：粗盐、烧酒、生姜、大葱、刺楸或月桂叶、带皮洋葱、干海带，适量
青阳辣椒4个
大葱1根
洋葱1/4个
红辣椒和青辣椒少许
Jin-ganjang 5汤匙
韩式辣酱3满汤匙
韩式辣椒粉3汤匙
淀粉糖浆4汤匙
原蔗糖2汤匙
梅子糖浆2汤匙
料酒1汤匙
黑胡椒大量
蒜末1满汤匙
姜末1/2汤匙
食用油适量

食谱

用粗盐搓洗猪皮，然后冲洗干净。
在水中加入粗盐和烧酒，将猪皮进行第一次煮制去腥，然后冲洗。
换新水，加入粗盐、烧酒、生姜、大葱、刺楸或月桂叶、带皮整洋葱和干海带，再次煮猪皮至软烂。
将煮好的猪皮去除多余脂肪，切成适口大小。
锅中加热食用油，然后加入5汤匙Jin-ganjang、3汤匙韩式辣酱、3汤匙韩式辣椒粉、4汤匙淀粉糖浆、2汤匙原蔗糖、2汤匙梅子糖浆、1汤匙料酒、黑胡椒、蒜末和姜末，煮沸。
加入猪皮，大火翻炒至酱汁裹匀。
加入4个青阳辣椒、大葱、洋葱、红辣椒和青辣椒，快速翻炒即可。

用盐和烧酒煮猪皮进行第一次清洁，然后加香料再次煮制。
煮好定量的甜辣酱，然后翻炒猪皮。
最后加入青阳辣椒、大葱、洋葱和彩色辣椒。

烹饪提示

猪皮杂质和异味较重，两次煮制是关键。
Jin-ganjang和韩式辣酱的比例可根据个人口味调整。

推荐给

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