黄真善的炒猪皮

烹饪提示 💡

• 油炸猪皮时，可在油温上升过程中下锅，有助于猪皮均匀卷曲并膨胀。
• 必须用高汤彻底蒸制炸过的猪皮，才能达到外韧内嫩的口感，避免过硬。
• 调味料极易渗入猪皮的孔隙中，因此无需额外腌制。

推荐给 🙋

• ⭐希望尝试超越常规烤制或焯水方式的新奇猪皮口感者。
• ⭐想要制作融合辣味辣椒油与中式调味的完美高级酒吧小食者。
• ⭐追求极致弹韧又柔软口感，通过油炸与蒸制双重工艺实现者。