Yoon Yi-ryeon的清爽白泡菜

Name: Yoon Yi-ryeon的清爽白泡菜
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 3颗秋季耐存黄芽白菜（去外叶后每颗约2.3公斤）; 350克萝卜（少量使用）; 韩式水芹（水芹菜）或小葱，适量; 5个红辣椒; 少许胡萝卜; 1个中等大小的梨（约580克）; 1个大小与梨相仿的萝卜（用于制作高汤）; 1个洋葱; 2.5升水; 3汤匙粗海盐; 100毫升发酵鳀鱼汁或发酵玉筋鱼汁; 50毫升梅实液（韩式青梅浓缩液）; 150毫升烧酒; 2汤匙蒜末; 1汤匙姜末; New Sugar（纽糖）1茶匙

一款口感清脆的白泡菜，将打碎的梨和萝卜调配成的微咸高汤，浇在三颗秋季耐存大白菜上制作而成。

约1小时30分钟难度普通配菜

主要食材

大白菜萝卜水芹小葱红辣椒胡萝卜梨洋葱海盐鱼露梅子浓缩液烧酒蒜末姜末新糖

所需食材 4人份

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大白菜萝卜水芹小葱红辣椒胡萝卜梨洋葱海盐鱼露梅子浓缩液蒜末姜末新糖

Solo Cooking God 的清爽泡菜拌面

一道清爽的泡菜腌制面条，以冰镇拉面汤底融入酸爽泡菜汁，并搭配浓郁芝麻油泡菜酱，从内而外带来清凉感受。

15分钟非常简单面食与韩式小吃

细面市售冰镇面条汤鸡汤醋泡菜

夏季特色酸甜清爽极致简单

Kim Dae-seok 的清爽鱿鱼萝卜汤

这是一款清爽的鱿鱼萝卜汤，用萝卜丝和干海带熬制汤底，加入鲜嫩的鱿鱼，口感清淡且带有微辣的鲜味。

20分钟简单汤与炖菜

鱿鱼萝卜干海带大葱青辣椒

汤类解酒汤家常菜

Solo Cooking God 清爽蛤蜊刀削面

炒香的蔬菜提升鲜味，搭配新鲜活蛤蜊与即食干鳀鱼刀削面，制成清澈清新的汤底刀削面。

10分钟简单

3颗秋季耐存黄芽白菜（去外叶后每颗约2.3公斤）

350克萝卜（少量使用）

韩式水芹（水芹菜）或小葱，适量

5个红辣椒

少许胡萝卜

1个中等大小的梨（约580克）

1个大小与梨相仿的萝卜（用于制作高汤）

1个洋葱

2.5升水

3汤匙粗海盐

100毫升发酵鳀鱼汁或发酵玉筋鱼汁

50毫升梅实液（韩式青梅浓缩液）

150毫升烧酒

2汤匙蒜末

1汤匙姜末

New Sugar（纽糖）1茶匙

食谱

剥去白菜的外叶，将白菜纵向剖开，放入盐水中腌制。如果计划在当月内食用，请勿腌得过咸。
冲洗干净腌好的白菜，并彻底沥干水分。
将350克萝卜切成细丝作为馅料。准备好韩式水芹（或小葱）、5个红辣椒和少许胡萝卜，然后将这些食材夹在白菜叶之间。
将1个梨、1个用于制作高汤的萝卜和1个洋葱一起打碎，然后用细筛网或滤布过滤出汁液。
将2.5升水、3汤匙海盐、100毫升鱼露（鳀鱼汁或玉筋鱼汁）、50毫升梅实液、150毫升烧酒、2汤匙蒜末、1汤匙姜末、1茶匙New Sugar（纽糖）以及过滤好的汁液混合均匀。
将白菜放入容器中，倒入足够淹没白菜的调制高汤。
在室温下静置至开始发酵，然后放入冰箱冷藏保存。