Yoon Yi-ryeon的酱大豆叶与紫苏叶酱菜

• 2捆酱大豆叶
• 2捆酱紫苏叶（与大豆叶共约1.1公斤）
• 1/2根大胡萝卜
• 1个中等洋葱
• 1根大葱，只取白色部分
• 2个青阳辣椒
• 2个红辣椒
• 发酵鳀鱼酱和发酵鳀鱼鱼露或Jin-ganjang共150毫升（7:3比例）
• 250毫升梨汁
• 4汤匙梅子浓缩液
• 5汤匙淀粉糖浆
• 14汤匙韩式辣椒粉（粗细各半）
• 3满汤匙蒜末
• 1汤匙姜糖浆
• 3汤匙整粒芝麻
• 少许水（如果梨汁不够）

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 酱大豆叶和紫苏叶必须煮整整15分钟，而不仅仅是焯水，以减咸和去异味并使其变软。
• 用力挤干煮好的叶子，但小心展开以免撕破。
• 将发酵鳀鱼酱和发酵鳀鱼鱼露或Jin-ganjang按7:3比例混合，共150毫升，并使用梨汁提供天然甜味。

推荐给 🙋

• ⭐想要将酱大豆叶和紫苏叶做成柔软、风味浓郁的基本小菜的人。
• ⭐寻找使用梨汁天然甜味的传统酱菜调味料的人。
• ⭐需要大量保存小菜以便长期食用的人。