主要食材 🥩
猪前腿肉洋葱大葱青辣椒整瓣大蒜生姜香菜叶芹菜辣椒粉生抽糖味精（美乃滋）料酒麦芽糖浆芝麻油食用油宽面芫荽花白芝麻
Striker Chef 的芹菜五花肉炒菜
用泡软的辣椒粉调制浓郁特制酱汁，加入芹菜与香菜的清香，以及芫荽花的提味，性价比极高的五花肉炒菜
🙋 推荐给
- ⭐ 希望用低廉食材为全家提供丰盛又高级感十足肉类配菜的人群
- ⭐ 想要尝试芹菜、香菜、芫荽等香草类带来强烈香气的别具一格五花肉炒菜的人群
所需食材 🛒3人份
- 猪前腿肉（带适量脂肪）500克
- 洋葱1个
- 大葱1根
- 青辣椒3个
- 整瓣大蒜5瓣
- 生姜1块
- 香菜叶10片
- 芹菜一把
- 宽面一把
- 芫荽花（或普通芫荽）少许
- 辣椒粉3大勺
- 生抽3大勺
- 糖2大勺
- 味精（美乃滋）0.5小勺
- 料酒2大勺
- 麦芽糖浆1大勺
- 芝麻油1大勺
- 食用油2大勺
- 白芝麻少许
食谱 🍳
- 将辣椒粉、生抽、糖、味精、料酒、麦芽糖浆按份量放入碗中，搅拌均匀制成酱汁。提前将辣椒粉泡软，炒制时不易结块，上色更佳。
- 洋葱、大葱和青辣椒切成大块，整瓣大蒜切碎或拍碎，生姜用刀背用力拍打至碎。
- 将准备好的酱汁和处理好的洋葱、大葱、青辣椒、大蒜、生姜加入猪前腿肉中，用手充分抓拌，使调味料均匀裹在表面。
- 香菜叶切粗段，芹菜去掉老硬的根部后，将茎部切成细长条。宽面提前在沸水中煮熟，捞出备用。
- 在炒锅或深平底锅中倒入食用油，用大火加热至油温迅速升高。
- 将腌好的猪肉和蔬菜全部倒入热锅中，用大火快速翻炒，避免蔬菜出水过多。
- 当肉快熟时，加入半大勺芝麻油，以及事先处理好的香菜叶和芹菜茎，轻轻翻炒，让香气自然散发。
- 关火后，加入剩余的半大勺芝麻油拌匀，盛入盘中。搭配煮好的宽面，撒上白芝麻和芫荽花即可完成。
- 将辣椒粉、生抽、糖、味精、料酒、麦芽糖浆混合，制成酱汁并提前泡软。
- 将酱汁与处理好的蔬菜（洋葱、大葱、辣椒、大蒜、生姜）加入猪肉中，充分拌匀。
- 热锅加油，用大火快速翻炒猪肉和蔬菜，保持干爽不渗水。
- 最后加入香菜叶、芹菜和芝麻油，稍加翻炒后，搭配煮好的面条、芫荽花装盘。
烹饪提示 💡
- 在肉铺选购猪前腿肉时，建议明确要求选择肥瘦相间、适合煎炒的部位，这是风味的关键。
- 芹菜和香菜叶不宜过早加入，否则香气会流失；应在肉快熟时最后加入，利用余热轻炒，才能保留清新的香味。
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