详细食谱简易食谱所需食材 🛒3人份猪前腿肉（带适量脂肪）500克洋葱1个大葱1根青辣椒3个整瓣大蒜5瓣生姜1块香菜叶10片芹菜一把宽面一把芫荽花（或普通芫荽）少许辣椒粉3大勺生抽3大勺糖2大勺味精（美乃滋）0.5小勺料酒2大勺麦芽糖浆1大勺芝麻油1大勺食用油2大勺白芝麻少许食谱 🍳将辣椒粉、生抽、糖、味精、料酒、麦芽糖浆按份量放入碗中，搅拌均匀制成酱汁。提前将辣椒粉泡软，炒制时不易结块，上色更佳。洋葱、大葱和青辣椒切成大块，整瓣大蒜切碎或拍碎，生姜用刀背用力拍打至碎。将准备好的酱汁和处理好的洋葱、大葱、青辣椒、大蒜、生姜加入猪前腿肉中，用手充分抓拌，使调味料均匀裹在表面。香菜叶切粗段，芹菜去掉老硬的根部后，将茎部切成细长条。宽面提前在沸水中煮熟，捞出备用。在炒锅或深平底锅中倒入食用油，用大火加热至油温迅速升高。将腌好的猪肉和蔬菜全部倒入热锅中，用大火快速翻炒，避免蔬菜出水过多。当肉快熟时，加入半大勺芝麻油，以及事先处理好的香菜叶和芹菜茎，轻轻翻炒，让香气自然散发。关火后，加入剩余的半大勺芝麻油拌匀，盛入盘中。搭配煮好的宽面，撒上白芝麻和芫荽花即可完成。将辣椒粉、生抽、糖、味精、料酒、麦芽糖浆混合，制成酱汁并提前泡软。将酱汁与处理好的蔬菜（洋葱、大葱、辣椒、大蒜、生姜）加入猪肉中，充分拌匀。热锅加油，用大火快速翻炒猪肉和蔬菜，保持干爽不渗水。最后加入香菜叶、芹菜和芝麻油，稍加翻炒后，搭配煮好的面条、芫荽花装盘。烹饪提示 💡在肉铺选购猪前腿肉时，建议明确要求选择肥瘦相间、适合煎炒的部位，这是风味的关键。芹菜和香菜叶不宜过早加入，否则香气会流失；应在肉快熟时最后加入，利用余热轻炒，才能保留清新的香味。推荐给 🙋⭐希望用低廉食材为全家提供丰盛又高级感十足肉类配菜的人群。⭐想要尝试芹菜、香菜、芫荽等香草类带来强烈香气的别具一格五花肉炒菜的人群。
