Aha Bujang的火味鱿鱼辣炒猪肉

• 猪颈肉 600g
• 鱿鱼（处理干净或切圈） 400g
• 洋葱 100g
• 大葱（韩国大葱） 100g
• 辣椒酱 2汤匙
• 低聚糖浆 2汤匙
• Jin-ganjang（韩式通用酱油） 1汤匙
• 食用油 1汤匙（调味用）
• 清酒（韩国清酒） 2汤匙
• 味醂 1汤匙
• Miwon（韩国味精） 1茶匙（5ml）
• 牛肉dashida 1汤匙
• 黑胡椒粉 0.5茶匙
• 蒜末 2汤匙
• 细辣椒粉 3汤匙
• 水 3汤匙
• 糖 1汤匙
• 烟熏液（可选） 2.5ml
• 食用油 3汤匙（炒蔬菜用）
• 粗辣椒粉 1汤匙
• 香油 少许

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 使用约2.5毫米厚的薄切猪颈肉，保持嫩滑，与鱿鱼不冲突，且短时间内充分吸收酱汁。
• 中途加入粗辣椒粉可吸收肉和海鲜释放的水分，防止酱汁变稀，使酱料紧紧包裹食材。
• 如果一开始就将蔬菜与主食材一起炒，会出水破坏口感，务必采用先单独大火炒蔬菜再混合的方法。

推荐给 🙋

• ⭐想在家复刻专业餐厅般充满锅气、地道的辣炒猪肉的人。
• ⭐想用裹满甜辣浓酱的乌三烤肉摆一桌丰盛下酒菜的人。
• ⭐想解决炒菜总是出水、寡淡、味道不融合问题的人。