约20分钟难度 简单配菜主要食材 🥩皱皮椒明太鱼干丝Mirim（韩国料酒）原糖大葱（韩国大葱）大蒜红辣椒Jin-ganjang蚝油发酵鳀鱼酱Jocheong 米糖浆整粒芝麻食用油土豆淀粉标签 🏷️米饭杀手小菜咸香
详细食谱简易食谱所需食材 🛒2人份10个皱皮椒70克明太鱼干丝1勺Mirim（韩国料酒）1勺原糖（腌制明太鱼用）+ 2撮（最后调味用）1/2根大葱（韩国大葱）3瓣大蒜1个红辣椒3勺Jin-ganjang1勺蚝油1/2勺发酵鳀鱼酱1勺Jocheong 米糖浆1勺整粒芝麻食用油（用量未指定：炒皱皮椒时放2圈，炒明太鱼时放1圈）1勺土豆淀粉食谱 🍳将明太鱼干丝在冷水中快速浸泡，轻轻揉搓，用力挤干水分，切成3等份。在明太鱼干丝中加入1勺原糖和1勺Mirim（韩国料酒），拌匀。将皱皮椒切成3段，大葱（韩国大葱）纵向对半切开后切成1厘米长的段，红辣椒切成1厘米长的圈。用刀背将大蒜拍碎，粗略切碎。将Jin-ganjang、蚝油和Jocheong 米糖浆混合制成调味酱。锅中加热食用油，放入皱皮椒、大葱（韩国大葱）和红辣椒，大火翻炒1分钟。转小火，加入大蒜和发酵鳀鱼酱，再翻炒2分钟，盛出备用。在同一锅中，再次加入食用油，放入明太鱼干丝，中火翻炒3分钟至金黄。撒入土豆淀粉，中火再翻炒2分钟以去除水分。将炒好的皱皮椒和蔬菜倒回锅中，倒入调味酱，小火翻炒2分钟至均匀裹上酱汁。加入2撮原糖，拌匀，关火，撒上整粒芝麻即可。将明太鱼干丝冲洗后挤干水分，用原糖和Mirim（韩国料酒）腌制，同时准备好蔬菜和调味酱。先炒皱皮椒和蔬菜，盛出备用，然后在同一锅中用土豆淀粉炒明太鱼干丝。将蔬菜和调味酱混合，小火翻炒，最后用原糖和整粒芝麻调味。烹饪提示 💡明太鱼干丝在冷水中浸泡时间不宜过长；快速揉搓冲洗后用力挤干水分，以减少异味。大蒜粗略切碎即可，不要剁成蒜末，以免炒制时变得凌乱。推荐给 🙋⭐想用明太鱼干丝制作有嚼劲小菜的人。⭐喜欢皱皮椒微辣口感的人。⭐需要一道能下饭的冰箱常备小菜的人。
