金大锡的烤阿特卡鲭鱼

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 务必彻底清洗腹腔内的黑色薄膜及骨头周围的血块，避免成品产生鱼腥味。
• 切勿使用醋，以免掩盖阿特卡鲭鱼浓郁的坚果香气；去腥应选用姜酒或新鲜姜汁。
• 不要将鱼完全包裹在铝箔中，只需在锅中横放筷子，再松散覆盖铝箔——这样既能防油溅，又能让蒸汽逸出，使外皮更酥脆。
• 鱼肉轻盐腌制后，搭配葱酱油汁与米饭同食，口感更清爽、层次更丰富。

推荐给 🙋

• ⭐希望成功制作无鱼腥味、外皮酥脆内里柔软的烤鱼者。
• ⭐想品味阿特卡鲭鱼鱼皮浓郁坚果香，并搭配芳香酱油酱汁提升风味的美食爱好者。
• ⭐厌倦传统烤鱼因油花飞溅或浓烟而弄脏厨房的人。