白种元 泰式炒河粉

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 米粉不要用开水煮，一定要用冷水或温水充分浸泡30分钟以上，直到米粉变不透明再炒，这样才不会粘连，口感更Q弹。
• 将干虾切碎后用油炸的方式炒香，可以非常接近东南亚当地鱼露特有的浓郁鲜味和风味。
• 豆芽和韭菜长时间加热会出水，所以豆芽要在最后稍微翻炒，韭菜一定要关火后用余温拌匀，以保持其爽脆。
• 如果在炒制过程中米粉感觉太干或未熟，可以少量添加水，并调低火力，等待米粉吸收酱汁。

推荐给 🙋

• ⭐想在家制作泰式炒河粉，但又没有泰国香料的人。
• ⭐喜欢鱼露、醋和糖组合的酸甜咸鲜炒面的人。
• ⭐想品尝豆芽爽脆、干虾香浓的异国风味特色菜的人。