主要食材 🥩
牛肉生米塔玛琳青柠香菜小葱洋葱牛油果番茄鱼露辣椒粉糖盐黑胡椒
攻击手厨师 泰式牛肉沙拉
炒米的香气与青柠的酸味完美融合，带来清爽宜人的泰国风味牛肉沙拉
🙋 推荐给
- ⭐ 希望在夏季食欲不振时享用一道独特清爽的肉类料理的人
- ⭐ 想在家体验正宗泰国风味酸甜开胃沙拉的人
所需食材 🛒2人份
- 牛肉（煎用）300克
- 生米2大勺
- 塔玛琳1/3杯
- 温水1/3杯
- 青柠1个
- 香菜1把
- 小葱3根
- 洋葱1/2个
- 牛油果1/2个
- 干番茄（或新鲜番茄）少许
- 泰国鱼露2大勺
- 辣椒粉1.5大勺
- 糖1大勺
- 盐少许
- 黑胡椒少许
食谱 🍳
- 将生米放入干燥的锅中，用中小火翻炒至呈金黄色，然后用石臼或搅拌机磨成香脆的米粉。
- 将塔玛琳加入适量温水浸泡后，用滤网压碎并过滤，去除籽粒，仅保留浓稠的塔玛琳汁液。
- 将洋葱、小葱和香菜（包括茎部）随意切碎，放入碗中。
- 在装有蔬菜的碗中加入青柠皮屑、青柠汁、辣椒粉、糖、泰国鱼露、塔玛琳汁和炒好的米粉，充分拌匀，制成浓稠的调味酱汁。
- 用盐和黑胡椒轻轻腌制牛肉，若肉质有大理石纹路，可不加油直接用平底锅两面煎至焦香。
- 煎好的牛肉静置片刻，稍凉后切成适合入口的斜刀片。
- 牛油果去皮后切成大块，干番茄也切成适口大小。
- 将切好的牛肉、锅中残留的肉汁和番茄放入大碗中，根据个人口味倒入调味酱汁，轻轻拌匀，最后加入牛油果，轻柔翻拌避免压碎，即完成。
- 将生米炒熟后磨成香喷喷的米粉。
- 用温水泡软塔玛琳，过滤出浓稠的汁液。
- 将切碎的蔬菜与青柠、辣椒粉、鱼露、糖、塔玛琳汁和米粉混合，调成酱汁。
- 将牛肉煎熟并静置后切片。
- 将牛肉、蔬菜、番茄和牛油果与酱汁拌匀即可。
烹饪提示 💡
- 若使用市售含糖塔玛琳酱，建议减少或省略配方中的糖量，以保持味道平衡。
- 处理香菜时，应将香气浓郁的茎部也一同切碎加入，才能真正还原泰国本地的深层风味。
- 牛油果不宜过早与其他食材混合，否则易被压碎，建议所有材料拌好酱汁后，最后再加入牛油果，轻轻拌匀即可。
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