详细食谱简易食谱所需食材 🛒2人份牛肉（煎用）300克生米2大勺塔玛琳1/3杯温水1/3杯青柠1个香菜1把小葱3根洋葱1/2个牛油果1/2个干番茄（或新鲜番茄）少许泰国鱼露2大勺辣椒粉1.5大勺糖1大勺盐少许黑胡椒少许食谱 🍳将生米放入干燥的锅中，用中小火翻炒至呈金黄色，然后用石臼或搅拌机磨成香脆的米粉。将塔玛琳加入适量温水浸泡后，用滤网压碎并过滤，去除籽粒，仅保留浓稠的塔玛琳汁液。将洋葱、小葱和香菜（包括茎部）随意切碎，放入碗中。在装有蔬菜的碗中加入青柠皮屑、青柠汁、辣椒粉、糖、泰国鱼露、塔玛琳汁和炒好的米粉，充分拌匀，制成浓稠的调味酱汁。用盐和黑胡椒轻轻腌制牛肉，若肉质有大理石纹路，可不加油直接用平底锅两面煎至焦香。煎好的牛肉静置片刻，稍凉后切成适合入口的斜刀片。牛油果去皮后切成大块，干番茄也切成适口大小。将切好的牛肉、锅中残留的肉汁和番茄放入大碗中，根据个人口味倒入调味酱汁，轻轻拌匀，最后加入牛油果，轻柔翻拌避免压碎，即完成。将生米炒熟后磨成香喷喷的米粉。用温水泡软塔玛琳，过滤出浓稠的汁液。将切碎的蔬菜与青柠、辣椒粉、鱼露、糖、塔玛琳汁和米粉混合，调成酱汁。将牛肉煎熟并静置后切片。将牛肉、蔬菜、番茄和牛油果与酱汁拌匀即可。烹饪提示 💡若使用市售含糖塔玛琳酱，建议减少或省略配方中的糖量，以保持味道平衡。处理香菜时，应将香气浓郁的茎部也一同切碎加入，才能真正还原泰国本地的深层风味。牛油果不宜过早与其他食材混合，否则易被压碎，建议所有材料拌好酱汁后，最后再加入牛油果，轻轻拌匀即可。推荐给 🙋⭐希望在夏季食欲不振时享用一道独特清爽的肉类料理的人。⭐想在家体验正宗泰国风味酸甜开胃沙拉的人。
