主要食材 🥩
米粉虾仁豆芽葱段大蒜鸡蛋柿子棕榈糖鲣鱼酱油青辣椒粉香菜烤花生碎青柠
Striker Chef 的一锅泰式炒河粉
使用柿子调制的特制酱汁，将米粉、虾仁与爽脆的豆芽在高温下快速翻炒而成的一锅泰式炒河粉
🙋 推荐给
- ⭐ 希望在家也能做出不烂、豆芽依然爽脆的专业级泰式炒河粉的食客
- ⭐ 喜爱异国风情、酸甜微辣的东南亚炒面类菜肴的人群
所需食材 🛒1人份
- 米粉 1人份
- 处理好的虾仁 5~6只
- 豆芽 一把
- 葱段 3~4根
- 大蒜 2瓣
- 鸡蛋 1个
- 柿子 半个
- 棕榈糖 2大勺
- 鲣鱼酱油 2大勺
- 青辣椒粉 1大勺
- 橄榄油 少许
- 香菜 少许
- 烤花生碎 少许
- 青柠 1块
食谱 🍳
- 米粉需在烹饪开始前30分钟用温水提前浸泡备用。
- 葱段切大段，大蒜剁碎，香菜切好作为装饰备用。
- 将柿子果肉、棕榈糖、鲣鱼酱油和青辣椒粉放入搅拌机中打成泰式炒河粉酱汁。
- 将锅大火预热后倒入油，放入蒜末和处理好的虾仁快速翻炒至变色。
- 虾仁炒至半熟时，将其推至锅的一侧，空出位置打入鸡蛋炒成炒蛋。
- 加入事先泡软的米粉和调好的泰式酱汁，一起翻炒均匀。
- 最后加入豆芽和葱段，在最大火上快速翻炒以蒸发多余水分，盛入盘中，撒上香菜、花生碎并搭配青柠角即可完成。
- 提前将米粉泡软，处理好蔬菜，并将柿子与调味料混合打成酱汁。
- 锅烧热后放入蒜末和虾仁翻炒，一侧同时炒制鸡蛋炒蛋。
- 加入米粉和酱汁翻炒，最后放入豆芽和葱段，用大火快速翻炒完成。
烹饪提示 💡
- 制作泰式炒河粉时若残留水分，米粉容易黏糊或变软，因此必须用强火快速炒干水分。
- 务必在最后添加花生碎和青柠汁，才能让香气与酸味完美融合，成就正宗泰式炒河粉的风味。
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