详细食谱简易食谱所需食材 🛒2人份鱿鱼350g金枪鱼提取物2/3汤匙（用于腌制）黄砂糖3汤匙Mirim（韩国料酒）3汤匙淀粉糖浆2汤匙酱油5汤匙（3汤匙用于酱料，2汤匙沿锅边淋入）韩式辣椒酱2汤匙大酱0.5–1汤匙蒜末1汤匙蚝油2/3汤匙韩式辣椒粉4汤匙食用油1汤匙，另备炒制用油黑胡椒适量辣椒油适量香油1–2汤匙熟白芝麻少许韩国大葱1根卷心菜1/8棵洋葱1个紫苏叶10片青阳辣椒2个红辣椒1个食谱 🍳将350克鱿鱼撒上2/3汤匙金枪鱼提取物腌制，然后准备2个青阳辣椒、1个红辣椒、1根韩国大葱、1/8棵卷心菜和1个洋葱。调制酱料：将3汤匙黄砂糖、3汤匙Mirim（韩国料酒）、1汤匙蒜末、2汤匙韩式辣椒酱、0.5–1汤匙大酱、3汤匙酱油、2/3汤匙蚝油、1汤匙食用油和黑胡椒混合均匀。将锅大火加热，倒入足量油，快速翻炒鱿鱼和青阳辣椒，然后捞出沥干，保留渗出的汁液。锅中加入足量辣椒油，翻炒卷心菜至变软，然后加入洋葱和4汤匙韩式辣椒粉，大火翻炒。待水分蒸发后，加入酱料翻炒，然后沿锅边淋入2汤匙酱油，激发出烟熏风味。加入韩国大葱、红辣椒、炒好的鱿鱼和保留的汁液，再加入2汤匙淀粉糖浆和1–2汤匙香油，快速翻炒。将10片紫苏叶撕碎放入锅中，拌匀，最后撒上熟白芝麻即可。将腌好的鱿鱼放入热锅中大火快炒，然后盛出。用锅中余油翻炒卷心菜和洋葱，然后依次加入韩式辣椒粉和酱料。加入鱿鱼和韩国大葱，快速翻炒，关火后淋上香油并加入紫苏叶拌匀。烹饪提示 💡锅气的关键在于用大火只将鱿鱼表面炒熟后迅速盛出；过度烹饪会出水，导致酱汁变稀。在酱料中加入1汤匙食用油，可以防止酱料接触热锅时烧焦，并有助于酱料附着在蔬菜上。酱料中加入少量大酱可以中和韩式辣椒酱的厚重感，并增添深邃的鲜味。推荐给 🙋⭐想要在家里成功做出不出水、口感爽脆、香辣且充满镬气的爆炒鱿鱼的人。⭐想要在没有食欲时，用香辣酱汁拌饭，轻松吃光两碗米饭的人。
