Baek Jong-won 葱香猪肉炒

烹饪提示 💡

• 冷鲜五花肉出油效果较好，但冷冻五花肉可能出油较少。此时可加入少量植物油以帮助脂肪更容易析出。
• 一定要先炒糖再加酱油——这样可以确保甜味渗入肉中，并与油反应，增强风味和色泽深度。
• 加入辣椒粉后，如果调味料看似可能烧焦，尤其是在葱释放水分之前，加入少量水以保持湿润并防止烧焦。
• 避免将葱切得太细——它们在烹饪过程中容易碎烂。切成大块可保持其脆爽口感，并使菜肴外观更佳。