Yoon Yi-ryeonのユッケジャン

• スープ用牛肉600g
• もやし500g
• 茹でワラビ300g
• 茹でタロイモの茎200g
• 非常に大きな長ネギ3本
• 大根適量
• ネギの根適量
• 玉ねぎ（皮付き）1/2個
• 乾燥昆布適量
• きのこ適量
• コチュカル大さじ6
• ごま油大さじ2
• みじん切りにんにく大さじ2
• 料理酒大さじ2
• 黒胡椒7～8挽き
• スープ醤油大さじ7～8
• アンチョビの発酵ソース大さじ2～3（カタクチイワシのソースで代用可）
• 海塩大さじ1
• 水6L（だし用）

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 圧力鍋で牛肉を調味料と一緒に炒めてから茹でると、味が染み込み、肉が柔らかくなります。
• 長ネギをたっぷり加えることで、さわやかな甘みがスープに溶け出し、コクがありながらもすっきりとした味わいになります。
• スープ醤油、アンチョビの発酵ソース、海塩を組み合わせて味を調えると、すっきりとしたバランスの良い味になります。

おすすめ 🙋

• ⭐家庭でレストランのような深いコクのある伝統的なユッケジャンを大量に作りたい方。
• ⭐圧力鍋を使ってユッケジャンの牛肉を柔らかく仕上げたい方。
• ⭐おもてなしや祝い事、家族の集まりのために大量のスープ料理が必要な方。