トゥクダクヒョン伝統ユッケジャン

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 牛バラ肉から分離した牛脂を手に入れるのが面倒な場合は、チャドルバギを焼いて残った油や、一般的な食用油で代用して唐辛子油を作っても良いでしょう。
• 純粋な肉の出汁に市販の牛骨スープを1:1に近い割合で混ぜて使うと、市販の味特有の重厚で深いコクが完成します。
• 最後の段階で卵液を入れた後、勢いよくかき混ぜるとスープが濁って見栄えが悪くなるので、軽く回し入れ、余熱で火を通します。