ペク・ジョンウォン 20分 yukgaejang

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 唐辛子粉を炒める際は焦げ付きやすいので、注ぐ水を常にそばに用意しておき、素早く作業を進める必要があります。
• 水を注いだ後、へらで鍋底をよくこそげ落とすことで、底にこびりついたエキスがスープに溶け出し、焦げ付きを防ぎます。
• 溶き卵を入れた後すぐに混ぜるとスープが濁るので、かき混ぜずにそっと置いて柔らかく固まるのを待つのが、澄んだスープの秘訣です。
• タンミョンは十分にふやかさないとスープを全て吸い取ってしまうので、最低30分以上しっかりとふやかしてから使用します。
• 完璧な一般的なうま味を求めるなら、最後の塩加減の段階で牛肉ダシダ（約大さじ半分）を追加することをお勧めします。

おすすめ 🙋

• ⭐肉を長時間煮込む伝統的なyukgaejangが面倒で、手軽に作ってみたい方。
• ⭐ごま油と長ネギの香りがたっぷり染み込んだ、ピリ辛で濃厚な唐辛子油スープがお好きな方。
• ⭐短時間で具だくさんを楽しめる、しっかりとした二日酔い対策のスープ料理をお探しの方。