主な食材 🥩
チャドルバギ長ネギわらびもやし牛脂唐辛子粉韓国醤油ニンニク生姜アンチョビソース牛肉だしの素
オクジュブのチャドルユッケジャン
香ばしい牛脂で深い風味の唐辛子油を引き出して煮込む、濃厚でピリ辛なチャドルユッケジャン
🙋 おすすめ
- ⭐ 自宅でも専門店の釜鍋ユッケジャンのような重厚で深いスープの味を出したい方
- ⭐ チャドルバギと野菜をたっぷり入れて、ボリューム満点の一食養生料理を楽しみたい方
必要な食材 🛒3人分
- チャドルバギ 200g
- 長ネギ 2本
- 茹でたわらび ひと握り
- もやし ふた握り
- 牛脂 大さじ3
- 唐辛子粉 大さじ4
- 韓国醤油 大さじ3
- みじん切りニンニク 大さじ2
- みじん切り生姜 少々
- アンチョビソース 大さじ2
- 牛肉だしの素 大さじ1
- 水 1.5L
レシピ 🍳
- 鍋に牛脂大さじ3と唐辛子粉大さじ4を入れ、弱火で焦げないように炒めて唐辛子油を作ります。
- 唐辛子油の香りが立ったら、韓国醤油大さじ3、みじん切りニンニク大さじ2、みじん切り生姜少々、アンチョビソース大さじ2を加えて調味ベースを作ります。
- 大きめに切った長ネギとわらび、チャドルバギをたっぷり入れ、調味料と一緒に炒めます。
- 材料が馴染んだら水1.5Lと牛肉だしの素大さじ1を加え、スープが濃厚になるまでじっくり煮込みます。
- 最後にしっかり洗ったもやしをたっぷりのせ、しんなりするまでひと煮立ちさせて完成です。
- 牛脂と唐辛子粉を弱火で炒めて唐辛子油を作ります。
- 醤油、ニンニク、生姜、アンチョビソースを混ぜてユッケジャンの調味料を作ります。
- 長ネギ、わらび、チャドルバギを加えて唐辛子油で炒めます。
- 水を注ぎ、だしの素で味を調えた後、しっかり煮出します。
- 最後にもやしを加えてさっと煮て完成です。
調理のコツ 💡
- 牛脂（牛の脂）を使うことで、普通の油では不足しがちな濃厚な旨味と深みが生まれます。
- 唐辛子油を作る最初の段階では、強火にすると苦味が出るので必ず中弱火を保ってください。
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