約25分難易度 簡単汁物・チゲ・鍋コチュジャンチゲまとめ主な食材 🥩豚首肉しいたけ長ネギ(韓国産)ひらたけえのき青陽唐辛子赤唐辛子ズッキーニじゃがいも玉ねぎ豆腐醤油コチュジャンごま油きび砂糖ツナエキスミリムコチュカルチリオイル食用油
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒2人分豚首肉 300gしいたけ 2枚長ネギ(韓国産) 2本ひらたけ 少々えのき 少々青陽唐辛子 2本赤唐辛子 適量ズッキーニ 1/2本じゃがいも 2個玉ねぎ 1個豆腐 適量醤油 大さじ4コチュジャン 大さじ2ごま油 大さじ2きび砂糖 大さじ2(すりきり)ツナエキス 大さじ1ミリム 大さじ1コチュカル 大さじ1チリオイル 大さじ1食用油 大さじ1までみじん切りにんにく 大さじ0.5セウジョッ(韓国のアミの塩辛) 小さじ1+仕上げ用に少々黒こしょう 少々オイスターソース(お好みで)水 1L塩 2gレシピ 🍳玉ねぎ、ズッキーニ、しいたけ、長ネギ、じゃがいも、ひらたけ、えのきを食べやすい大きさに切る。豚首肉300gは水気を拭いて血抜きし、切る。鍋にチリオイル大さじ1とごま油大さじ2を熱し、豚首肉を炒める。コチュカル大さじ1を加え、油が足りないようなら食用油を大さじ1まで追加する。肉に火が通ったら、水500ml、コチュジャン大さじ2、きび砂糖大さじ2(すりきり)、じゃがいも、しいたけの軸、みじん切りにんにく大さじ0.5を加えて煮立てる。しいたけの傘、ミリム大さじ1、玉ねぎ、セウジョッ(韓国のアミの塩辛)小さじ1を加える。強火にして、さらに水500mlを加える。しいたけの軸を取り出す。ひらたけ、ズッキーニ、青陽唐辛子を加え、醤油大さじ3とツナエキス大さじ1を加える。味を見て、醤油を大さじ1まで追加し、セウジョッ(韓国のアミの塩辛)も追加して調整する。お好みでオイスターソースを少々加えると、旨味が増す。豆腐、長ネギ、赤唐辛子を加える。塩2gで味を調える。仕上げの2〜3分前にえのきを加えて煮込む。肉と野菜を食べやすい大きさに切り、そろえる。鍋で肉とコチュカルを炒め、水、コチュジャン、じゃがいも、調味料を加えて煮立てる。野菜、醤油、セウジョッ(韓国のアミの塩辛)、ツナエキスを加え、とろみがつくまで煮込む。調理のコツ 💡豚肉をコチュカルと一緒に炒めることで、チリオイルが生まれ、重さのない、すっきりとした辛味と深い味わいになる。セウジョッ(韓国のアミの塩辛)を使うことで豚肉との相性が良く、スープに深い旨味が加わる。おすすめ 🙋⭐濃厚でとろみのあるスープにご飯を混ぜて食べたい人。⭐失敗しない調味料の割合で、昔ながらのコチュジャンチゲを作りたい人。