主な食材 🥩
豚肉コチュジャン粉唐辛子じゃがいも長ネギ青陽唐辛子玉ねぎズッキーニ豆腐えのき茸にんにく醤油イワシの魚醤ダシダ
Ttukdak Hyung のデバクジプ風コチュジャンチゲ
豚肉とコチュジャンを油で炒めて、深く濃いスープの味を引き出す、デバクジプスタイルの超簡単コチュジャンチゲ
🙋 おすすめ
- ⭐ 食堂で食べるような濃厚でとろみのあるコチュジャンチゲの味を家で再現したい方
- ⭐ 短い調理時間で深みのあるスープ料理を完成させたい一人暮らしの方
- ⭐ ピリッと辛いチゲで満足感のある一食やおかずを済ませたい方
必要な食材 🛒2人分
- 豚肉（うで肉） 200g
- じゃがいも 200g
- 長ネギ 90g
- 青陽唐辛子 2個
- 玉ねぎ 150g
- ズッキーニ 100g
- 豆腐 300g
- えのき茸 50g
- サラダ油 大さじ2
- コチュジャン 大さじ2
- 粉唐辛子 大さじ2
- 水 720ml
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 醤油 大さじ4
- イワシの魚醤 大さじ2
- ダシダ 大さじ1
レシピ 🍳
- 豚肉、じゃがいも、ズッキーニ、玉ねぎ、豆腐を食べやすい大きさに切り、長ネギと青陽唐辛子は千切りにしておく。
- 鍋にサラダ油をひき、豚肉を入れてこんがりするまで炒め、肉の脂と風味を先に引き出す。
- 粉唐辛子とコチュジャンを加え、焦がさないように全体を炒めて青臭さを飛ばし、コチュジャンの香りを出す。
- 水720mlを注ぎ、醤油、イワシの魚醤、ダシダ、にんにくを加えてスープの味を調える。
- スープが沸騰したら、じゃがいもを先に入れて3分ほどさらに煮て、中まで火が通り始めるようにする。
- ズッキーニ、玉ねぎ、豆腐を順に加え、5分ほどさらに煮て、具材の味がスープに染み込むようにする。
- 長ネギ、青陽唐辛子、えのき茸を最後にのせ、ひと煮立ちさせて仕上げる。
- 豚肉をサラダ油で炒め、粉唐辛子とコチュジャンを加えて油を出す。
- 水、醤油、イワシの魚醤、ダシダ、にんにくを加え、じゃがいもから煮る。
- ズッキーニ、玉ねぎ、豆腐、長ネギ、青陽唐辛子、えのき茸を加えてひと煮立ちさせる。
調理のコツ 💡
- コチュジャンと粉唐辛子は強火で調理すると焦げやすく苦味が出るので、必ず弱火で炒めること。
- 食堂のような深いうま味を再現するには、調味料（ダシダ）を少量加えるのがポイント。
- イワシの魚醤がない場合は、マグロの魚醤やアンチョビソースで代用可能。それすらない場合は、塩で最終的な味を調整する。
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