ペク・ジョンウォン コチュジャンチゲ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• コチュジャンとエビの塩辛を炒める際に火が強いと調味料が焦げ付くことがあるので、必ず弱火を維持してください。
• 調味料が鍋底にくっつきそうになったら、水をほんの少しずつ加えながら煮詰めると、豚肉の脂がよく溶け出します。
• ただの水よりも、米を研いだ際に出る2〜3番目の米のとぎ汁を使うと、スープの雑味を抑え、旨味を加えることができます。
• お好みでじゃがいもや豆腐を追加してもよく合います。じゃがいもを入れる場合は、肉を煮込む最初の段階で一緒に加えるとよく火が通ります。