Kim Dae-seokのNew Sugar（ニューシュガー）夏白菜キムチ
夏白菜2玉をNew Sugar（ニューシュガー）入りの塩水に3時間漬けてから、小麦粉ペーストと戻した乾燥唐辛子・発酵アンチョビ魚醤をブレンドしたヤンニョムで味付けする、さっぱりとして深みのある大量仕込みキムチです。
必要な食材 20人分
レシピ
調理のコツ
- 小麦粉は火をつける前に冷水に完全に溶かしておくとダマになりません。
- 塩漬け中に白菜を1～2回ひっくり返すと、3時間で均等に塩が回ります。
- 公式説明の「にんにく2片」は誤記です。動画05:33と音声の指示では「にんにく20片」と言っているので、20片使用してください。
- 洗った白菜はしっかり30分水気を切ると、ヤンニョムが水っぽくなりません。
おすすめ
- 夏白菜2玉を一度にキムチにしたい方。
- New Sugar（ニューシュガー）塩漬けと小麦粉ペースト製法のキムチレシピをお探しの方。
- 乾燥唐辛子と発酵アンチョビの塩辛の深いうま味を楽しみたい方。
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